Smakosz prezentuje smak Polski poprzez „Gotowanie babci” – NBC Chicago

Ponieważ pogoda będzie nadal zimna przez większą część następnego miesiąca, możesz spróbować rozgrzać się tradycyjną polską ucztą.

Wiesz, to oznacza pierogi, ale także mnóstwo pysznych dań ziemniaczanych i zup.

Polska kultura jest tak samo synonimem Chicago jak Malört, dibs i pits. I niekoniecznie musisz stać w kolejce do bufetu. W rzeczywistości po północno-zachodniej stronie znajduje się rodzinna restauracja, w której każdy klient czuje się jak dawno zaginiony krewny, co oznacza, że ​​jest dużo karmiony.

Szefowie kuchni są jak dalsza rodzina w Smakosz, odprężającej, swobodnej restauracji Jefferson Park, która po cichu serwuje jedne z najlepszych domowych polskich potraw w mieście. Zamiast krakowskich czy warszawskich korzeni przepisy pochodzą z miejscowości położonej pomiędzy tymi dwoma krajami, na wschodnim krańcu Polski.

„Lublin, jemy dużo Barana, dużo fasoli i ziemniaków” – mówi Renata Kamińska, właścicielka Smakoszu.

Oprócz puree pojawiają się również w ręcznie robionych mącznych burgerach, często podawanych z karmelizowaną cebulą lub boczkiem.

„Ziemniaki, ser, mięso, kapusta kiszona, grzyby, jagody, słodki ser, a nasze popisowe pierogi to kasza gryczana, wiejski ser i świeża mięta” – powiedziała.

Ziemniaki występują również w naleśnikach, mniej więcej tak zwartych jak wafel i tak chrupiących jak wafel.

„Ziemniaki mielimy sami, ręcznie, więc są naprawdę chrupiące” – powiedziała Kamińska.

Na uwagę zasługują zupy i gulasze. Weźmy Żurek, który bazuje na całkowicie naturalnym zakwasie, podobnie jak na zakwasie.

„Żureik to zupa, którą zacząłem z tatą, który zaczął zakową, czyli z kiszonego owsa, mąki żytniej i czosnku. Kapusniak to zupa z kiszonej kapusty z przyprawami, ziemniakami i kiełbasą.

Potem jest burak – czysty, intensywnie aromatyczny bulion warzywny z malutkimi knedlami z wołowiny. Kolejne knedle ziemniaczane wielkości kciuka, podawane ze stroganowem wołowym. Dla zrównoważenia bogactwa w sałatkach: ostre buraczki, kiszona kapusta lub drobno posiekana coleslaw. Do picia spróbuj kompotu owocowego lub tradycyjnego polskiego piwa.

Kamińska mówi, że całe jej menu – zwłaszcza zupa – zapewnia ciepło.

„Mają dużo przypraw, dużo ziół, więc po prostu sprawiają, że czujesz ciepło w środku” – powiedziała.

To naprawdę „kuchnia babci”, aż po drewniane deski i ręcznie robione pierogi.

Jeśli podoba Ci się to, co masz, koniecznie powiedz kelnerowi, że wszystko było „smaczne” – na słono lub na słono. Choć lubelska tradycja nakazuje zjeść coś z ziemniakami, na przykład naleśniki lub pierogi, pamiętaj, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca na sałatkę colesław, kapustę kiszoną lub buraczki.

Oto, gdzie możesz się udać:

Smakosz

5619 W. Lawrence Ave.

773-205-1771